龙井虾仁蛋炒饭

October 15, 2010

做法：虾仁先煮到7分熟，然后捞出放蛋清和盐伴匀，再放生粉，味精（可选），腌两小时。开锅放油（多一点），油4分热时放虾仁过油，到色泽透明时捞出。重新放油（不用多），炒蛋（蛋里预先放好盐），待蛋还没有完全凝固时放饭（这样饭上可裹一层蛋，而且炒出来的蛋很鲜嬾）。边翻炒边铲平，然后放盐，放虾仁，翻炒一会儿就OK了。

ps. 老妈瞄了一眼这个做法以后立马很专业地给出一个点评：这东西貌似很油，要少吃。Orz…

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